美拉德 vs 焦糖化：变棕不是同一种反应

「美拉德 vs 焦糖化：变棕不是同一种反应」（类目 烹饪科学（不出镜））的 4 拍无露脸大纲，来自 2 条人工字幕参考片的定时节拍。

角度

• 讲清：美拉德需要氨基酸+糖；焦糖化只有糖
• 上屏温度带
• 厨房识别：牛排壳 vs 洋葱酱
• 神话翻转：变棕不是同一种反应

节拍 / 大纲

1. 钩子（0:00–0:30）：两种棕色食物，两套化学。
2. 定义（0:30–2:30）：美拉德 vs 焦糖化。
3. 厨房演示（2:30–5:30）：肉的焦壳 vs 纯糖变棕。
4. 回顾卡。旁白原创。

参照片

• I FINALLY understand the Maillard reaction 5lKzZc_OO7U
• Maillard vs Caramelization: Kitchen Browning Explained QR4A_YsxXoc

方法

yt-dlp VTT 人工字幕（非自动）→ 时段启发式 → 选题级编辑综合（无 ASR）。仅结构参考；旁白须原创。